İskender Kebabı Tarihi: Bursa'da lezzetli bir yolculuk

İskender kebabı nasıl buralara kadar lezzetini korudu? Günümüzdeki önemi ne? Talep ne durumda?

"ÇIKIŞ HİKAYESİ KAYHANDA”

Bursa'nın meşhur lezzeti İskender Kebabı, 19. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu'nda Bursa'da yaşayan İskender Efendi adında bir kişi tarafından icat edilmiştir. Hikaye 1867 yılında, Mehmet Efendi'nin Bursa Kayhan'daki dükkânında başlar. O dönemde kuzu bir bütün olarak ve yere paralel biçimde odun kömürlü bir ocağın üzerinde pişirilmekteydi.

“EN SEVİLEN LEZZETLER ARASINDA”

İskender Efendi, daha lezzetli ve pratik bir sunum için etleri dikey bir şekilde şişe dizerek pişirmeye başlar. Bu yöntem ile etler daha eşit şekilde pişer ve sunum daha kolay hale gelir. Ayrıca, etlerin altına yağlı pide parçaları ekleyerek lezzeti katlar. Domates sosu ve yoğurt ile servis edilen bu yeni sunum şekli, kısa sürede Bursa'da ve tüm Türkiye'de büyük beğeni toplar.

“LEZZET GELİŞİM GÖSTERDİ”

İskender Efendi'nin oğlu Cevat İskenderoğlu, 1930'larda babasının lezzetini korumak ve geliştirmek için çalışmalara başlar. Cevat Bey, özel bir fırın tasarlar ve pidelerin lezzetini artırır. Ayrıca, domates sosu ve yoğurt için özel tarifler geliştirir. Bu sayede İskender Kebabı, günümüzdeki meşhur lezzetine kavuşur.

“TÜRKİYE’NİN EN MEŞHUR KEBABI OLDU”

İskender Kebabı, günümüzde Türkiye'nin en meşhur kebabı olarak kabul edilir. Bursa'ya gelen her turistin mutlaka tatmak istediği bir lezzettir. Ayrıca, yurt dışında da birçok farklı ülkede İskender Kebabı sunan restoranlar bulunmaktadır.